Vingårdssnegle, meget store, 8 dusin, Francaise de Gastronomie, 800 g marke-callebaut fine stykker foie gras marineret

fine stykker foie gras marineret natten over med Armagnac og krydderier og forsigtigt vendt ind i foie gras-massen

Således kan man med Iota trylle forførende cremer

agavebørster – hvem vil da have grydeskrabere fra masseproduktionen

men altid klar til den præcise fornemmelse

Vingårdssnegle, meget store, 8 dusin, Francaise de Gastronomie, 800 g marke-callebaut fine stykker foie gras marineretDisse vinmarkssnegle er ideelle som en del af en antipasti, til at pifte kolde anretninger op og som tilbehr til varme retter. Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte smr i en lille pande. Variationer: Ragout i en butterdejspie, som ingrediens i en gratin, som tilstning i en suppe, friturestegt i tempuradej til salat, med grntsagsstrimler i en